충북농업기술원은 프로바이오틱스 유산균 김치 발효 특허 기술을 민간 기업에 이전하기로 했다고 15일 밝혔다.
농기원에 따르면 농기원의 특허균주인 락토바실러스 퍼멘텀(Lactobacillus fermentum)을 김치에 첨가하면 신맛은 천천히 상승하고 항산화능, 총폴리페놀, 총플라보이드 등 기능성 성분이 증가한다.
이 기술을 이전할 민간 기업은 청주시 낭성면의 장류 생산업체 옥샘정이다.
/하성진기자
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