충북 女기업 에스와이솔루션 `농식품 창업콘테스트 대상'
충북 女기업 에스와이솔루션 `농식품 창업콘테스트 대상'
  • 엄경철 기자
  • 승인 2022.09.22 19:58
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에스와이솔루션이 개발한 대체육. /농식품부 제공
에스와이솔루션이 개발한 대체육. /농식품부 제공

 

충북 여성기업인이 운영하는 에스와이솔루션이 개발한 대체육이 농식품 창업콘테스트에서 대상을 받았다.

농림축산식품부는 2022 농식품 창업콘테스트를 열고, 대상 수상자로 대체육 개발업체인 에스와이솔루션을 선정했다고 22일 밝혔다.

에스와이솔루션은 기존 식물성 고기의 퍽퍽한 식감을 개선한 대체육을 선보여 대상에 선정됐다. 실제 고기의 육즙과 유사한 풍미를 지닌 아미노산, 비타민 등 식물성 지방구를 미세캡슐 안에 가두는 기술을 개발해 가열 후에도 녹아 사라지지 않는 육즙과 풍미를 구현해냈다.

박서영 에스와이솔루션 대표는 “대체육의 맛과 영양을 개선해 채식인과 비채식인이 모두 즐길 수 있는 대체식품을 만들어 가겠다”고 밝혔다.

/엄경철 선임기자


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